Descripción
Origen: Rodriguez de Mendoza, Amazonas
Productor: Héctor Novoa
Altitud: 1850 m.s.n.m.
Variedad: Catimor, Caturra, Típica
Proceso: Lavado
Características: Chocolate, Panela
Waya Café viene de la finca Don Marcial, ubicada en Rodriguez de Mendoza, región Amazonas, a unos 1850 m.s.n.m. Don Alejandro Novoa estableció esta finca en la década de 1920. La inicialmente llamada Finca La Banda, se mantuvo tras dos generaciones, hasta que entre el año 1999 y 2000 un incendio forestal detuvo la cosecha.
Años después, Don Héctor Novoa, nieto de Alejandro, decidió retomar la tradición familiar, por lo que en el 2015 reabrió la ahora finca Don Marical. Esta finca tiene un impacto directo e indirecto a 60 familias de la comunidad
Las variedades de café que trabajan son Típica, Caturra y Catimor, próximamente Geisha. Los beneficios (procesos) con los que trabajan el café es lavado y natural, con un tiempo de fermentación entre 18 y 32 horas, dependiendo de la cosecha. El secado lo realizan en bandejas con mallas diamante, utilizando mantos solares.
Geraldine (propietario verificado) –
Buen olor y sabor, perfecto para los que le gustan un café suave.