Descripción
Origen: Santa Rosa de Jaipe, Lonya Grande, Amazonas
Productor: Javier Gonzales Fernandez
Altitud: 1350 m.s.n.m.
Variedad: Caturra, Típica, Catimor
Proceso: Lavado
Características: Chocolate, Miel, Caña, Mandarina, Moras
Jaipe Café viene de la finca Jaipe, ubicada en el anexo Santa Rosa de Jaipe, en el distrito Lonya Grande, región Amazonas, a unos 1350 m.s.n.m. Don Pancho Macedo estableció esta finca en el año 1969. Según la historia un día lluvioso Don Pancho decidió explorar parte del bosque que había comprado hace unos años en la región de Amazonas, grande fue su sorpresa al descubrir que dentro de estos frondosos árboles existían unas plantas de café silvestre que crecieron sin la intervención humana, es allí donde decide nombrar a este fundo “Jaipe” (lluvia que cae en ti o en el mundo). Ahora Don Javier Gonzales Fernandez, sigue la tradición familiar continuando con la producción de café.
Las variedades de café que trabajan son Típica, Caturra y Catimor. El beneficio (proceso) que obtiene Jaipe Café es lavado, con un tiempo de fermentación de 16 horas. El secado del café se realiza en carpas solares.
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