Café del Fundo – Grano 250gr

Origen: Sivia, Huanta, Ayacucho

Productor: Familia Hillca

Altitud: 1400 m.s.n.m. – 1650 m.s.n.m.

Variedad: Típica, Caturra, Catimor

Proceso: Lavado

Características: Caramelo, Caña de azúcar, Naranja

Café del Fundo viene del Fundo San Antonio, ubicado en el distrito de Sivia, provincia de Huanta, región Ayacucho, a una altura entre 1400 m.s.n.m. y 1650 m.s.n.m. Don Lucio Huillca y Doña María Galindo establecieron el fundo en el siglo XIX. Tres generaciones después Don Hugo Huillca y Cristina Flores continúan con la tradición cafetera.

Las variedades de café que trabajan son Típica, Caturra, Catimor y Borbón. El beneficio (proceso) que obtiene Café del Fundo es lavado, con un tiempo de fermentación entre 14 y 20 horas, utilizando camas africanas.

Pese a las condiciones hostiles y el escenario de violencia vividos en los años 80, lograron superar las adversidades y continuar con sus cultivos. Desde el 2016, impulsan su proyecto emprendedor “Café del Fundo”, que ofrece un café orgánico y de especialidad. El mismo que promueve la siembra alternativa y el consumo de café peruano.